Уже в самое ближайшее время предприятиям мясной промышленности Республики Беларусь предстоит начать работать по требованиям национального стандарта, разработанного на основе стандарта ГОСТ Р 54315-2011 «Крупный рогатый скот для убоя. Говядина и телятина в тушах, полутушах и четвертинах. Технические условия». В этой связи РУП «Институт мясо-молочной промышленности» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь организованы практические семинары по вопросам введения в Республике Беларусь требований стандарта ГОСТ Р 54315-2011.

Так, 6 апреля 2016 г. представители мясоперерабатывающих предприятий Брестской, Гомельской и Могилевской областей собрались на базе ОАО «Брестский мясокомбинат», а 7 апреля 2016 г. для специалистов из Гродненской, Минской и Витебской областей семинар был проведен на базе ОАО «Слонимский мясокомбинат».

Ответить на волнующие белорусских специалистов вопросы, связанные с введением новых требований, приехали разработчики стандарта – специалисты ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт мясной промышленности им. В.М. Горбатова». Руководитель направления технологии предубойной подготовки, первичной переработки и оценки качества сырья ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Козырев Илья Владимирович и старший научный сотрудник направления технологии предубойной подготовки, первичной переработки и оценки качества сырья ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» Миттельштейн Татьяна Михайловна рассказали об основных положениях стандарта ГОСТ Р 54315-2011, а также обсудили с участниками семинара основные проблемные вопросы применения его требований. Семинар носил практический характер: рассмотреть особенности применения требований стандарта ГОСТ Р 54315-2011 участники семинара смогли на конвейере убойного цеха.

Специалисты ФГБНУ «ВНИИМП им. В.М. Горбатова» рассказали также о том, что в настоящее время на основе ГОСТ Р 54315-2011 разрабатывается межгосударственный стандарт. Межгосударственный стандарт будет иметь и некоторые отличительные особенности, в т.ч. основанные на предложениях белорусской стороны. Так, было отмечено, что к середине 2016 г. проект стандарта должен быть подан на утверждение в Росстандарт, поэтому времени на то, чтобы внести в него какие-либо существенные изменения, практически не осталось.