Технологическая инструкция распространяется на процесс упако­вывания колбасных изделий и продуктов из мяса в полимерные пленочные матери­алы под вакуумом, предназначенные для реализации в торговой сети и сети обще­ственного питания. Технологическая инструкция устанавливает требования к упа­ковочным материалам и упаковочным средствам; к порядку проведения техноло­гических процессов и операций по упаковыванию под вакуумом; к характеристи­кам и маркированию упакованной продукции; к условиям транспортирования и хранения; к контролю производства, его санитарно-гигиеническому обеспечению, требованию безопасности производства и охране окружающей среды.

Процесс упаковывания, осуществляемый предприятием-изготовителем, яв­ляется частью технологического процесса изготовления колбасных изделий и про­дуктов из мяса, выпускаемых в реализацию в упакованном виде.

Процесс переупаковывания в торговой сети и сети общественного питания может проводиться только в отношении упакованной продукции, для которой предприятие-изготовитель устанавливает срок годности после вскрытия групповой упаковки.

 

Прилагается письмо Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь №10-1/7425 от 07.10.2015 г. с рекомендацией руководствоваться настоящей ТИ при упаковывании колбасных изделий и продуктов из мяса под вакуумом.