Научно-практический семинар «Современные подходы к обеспечению качества и безопасности молочной продукции»
19 февраля 2026 г. на базе Национальной академии наук Беларуси состоялся научно-практический семинар «Современные подходы к обеспечению качества и безопасности молочной продукции», организатором которого выступил РУП «Институт мясо-молочной промышленности» при поддержке Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и Национальной академии наук Беларуси.
На протяжении последних пяти лет производство молока в Республике Беларусь демонстрирует стабильный рост, ключевыми факторами которого выступили интенсификация животноводства, государственная поддержка при модернизации, реконструкции и строительстве молочно-товарных ферм и комплексов. Для предприятий, осуществляющих производство молочных продуктов, значимыми аспектами для обеспечения гарантированного выпуска продукции с заданными характеристиками являются параметры исходного молока-сырья. В связи с этим, особую актуальность приобретает совершенствование подходов, применяемых к контролю качества и безопасности, системы нормативного регулирования, в том числе с учетом требований ключевых стран-экспортеров.
В настоящее время одним из значимых вопросов для молокоперерабатывающих предприятий является введение новых Ветеринарно-санитарных правил для организаций, осуществляющих производство, хранение и реализацию молочной продукции, включающих детализированные требования, касающиеся условий выпуска молочной продукции, безопасной в ветеринарно-санитарном отношении с учетом рекомендаций контрольно-надзорных органов стран-импортеров белорусской молочной продукции. Вместе с тем, особым аспектом выступают микробиологические параметры исходного молочного сырья и их влияние на показатели качества и безопасности молочной продукции.
Мероприятие собрало в стенах Национальной академии наук Беларуси представителей технологических, лабораторных и ветеринарных служб молокоперерабатывающих предприятий для обсуждения актуальных вопросов:
• итоги работы отрасли и дальнейшие перспективы развития
• ключевые аспекты поставок продукции животного происхождения с учетом требований законодательства стран-экспортеров
• основные нюансы ветеринарно-санитарных правил в области производства и реализации молочной продукции
• государственный контроль безопасности молочной продукции.
Учеными был представлен широкий блок вопросов, касающихся необходимых мер для обеспечения выпуска молочных продуктов с заданными характеристиками с учетом исходных параметров молока-сырья и фагового фона предприятий.
Участие представителей Министерства сельского хозяйства и продовольствия Республики Беларусь и подведомственных организаций, организаций Национальной академии наук Беларуси в качестве докладчиков обеспечило комплексное и всестороннее рассмотрение перечисленных направлений.
