Лабораторная база для отработки техпроцессов

Установка электродиализа

Предназначена для деминерализации всех видов молочной сыворотки и регулирования ее кислотности. Процесс основан на разделении, в котором ионы растворенного вещества переносятся через мембрану под действием электрического поля.

Баромембранная установка

Предназначена для фракционирования молочного сырья с использованием полупроницаемых мембран, обладающих способностью селективно пропускать или задерживать отдельные компоненты разделяемых жидких сред.

Гомогенизатор

Предназначен для создания однородной смеси из продуктов несмешивающихся друг с другом. Гомогенизация обеспечивает раздробление жировых шариков полидисперсной системы (например цельного молока) и равномерное их распределение по объему. Производительность до 22 л/ч.

Фризер для выработки мороженого

Предназначен для получения готового мороженого из сухих смесей. Позволяет подобрать соотношение компонентов в смесях для мороженого. Производительность до 2 л/ч.

Вакуум-выпарной аппарат

Предназначен для сгущения молочного сырья путем удаления пара из кипящего продукта до массовой доли сухих веществ 50-55%. Тип установки – пленочная. Основные составляющие: теплообменник, испаритель, вакуумный насос, циркуляционный насос.

Распылительная сушильная установка

Предназначена для испарения влаги в смеси и получения сухого готового продукта. Работа установки основана на распылении высушиваемой жидкости до мельчайших капель в сушильную камеру, куда подается нагретый воздух. Применяется для получения сухого цельного молока, сухого обезжиренного молока, сухой сыворотки и других сухих молочных продуктов.

Сыродельная линия

Предназначена для отработки технологических процессов производства сыра. Линия мобильная и включает единицы оборудования: сыроизготовитель, тележка дренажная, бассейн посолочный, пресс для сыра, вакуум-упаковочная машина.

Маринатор-мясомассажер вакуумный

Предназначен для ускорения процессов созревания и посола кускового мясного сырья. При вращении в ёмкости под вакуумом происходит лёгкое механическое воздействие, что улучшает органолептические, функционально-технологические и структурно-механические свойства сырья. Объём камеры: 40 л. Максимальная загрузка: 30 кг. Цикл работы: 12 мин.

Куттер

Предназначен для измельчения бескостного мяса, приготовления гомогенизированного фарша, эмульсий, а также быстрого перемешивания компонентов.
Производительность порций: от 20 до 80. Объем: 5.5 л. Скорость: 1500 об/мин. Мощность: 900 Вт.

Шприц для наполнения колбас

Предназначен для набивки фарша в оболочку при производстве колбасных изделий.
Ёмкость цилиндра: 7 л. Количество скоростей: 2. Скорость работы наполнителя — 2 оборота в минуту.

Клипсатор пневматический одноклипный 

Предназначен для запечатывания колбасных изделий в полимерные, целлофановые, белкозиновые и другие рукавные оболочки.
Калибр оболочки: 40-120 мм. Время наложения скрепок: не более 2 с. Расход воздуха: 0,6 л/цикл. Давление воздуха в рабочей сети: 0,4 МПа.

Коптильная камера

Объем: 76 л. Максимальная загрузка: 8 кг.
Максимальная температура внутри: 160°C.
Расход брикетов: 3 штуки в час (каждые 20 минут происходит автоматическая смена брикета).
Тип копчения: горячее, холодное.
Рабочий диапазон температуры наружного воздуха: от -10°C до +50°C.

Камера сушильная

Предназначена для сушки (вяления) мяса, рыбы, фаршей и другого пищевого сырья.
Температурный режим от 30 °С до 100 °С. Время сушки от 2 ч до 24 ч. Общая полезная площадь греющих кассет: 2,1 м^2.

Пароварочно-конвективный аппарат электрический

Предназначен для обработки мясного сырья и полуфабрикатов при различных технологических режимах: «Разогрев», «Конвекция», «Конвекция + пар». Диапазон задания температур – от 30 °С до 270 °С в зависимости от выбранного режима тепловой обработки.