Обучающий курс «Производственная школа: теоретические и практические аспекты производства мясных продуктов»

В рамках обучающего курса планируется:

• теоретическая подготовка, включающая в себя цикл лекций по основным этапам производства мясных продуктов от поступления на предприятие и входного контроля различных видов мясного сырья (в соответствии с ГОСТ 34120-2017, ГОСТ 33818-2016, ГОСТ 31476-2012, 31777-2012) до получения широкого ассортимента готовой продукции: вареных, сырокопчёных и сыровяленых изделий. Отдельным блоком будут представлены актуальные вопросы технического нормирования и стандартизации: основные положения ТР ТС 034/2013, работа в рамках Планов государственной стандартизации (пересмотр СТБ 1020-2008, основные положения актуализированных стандартов СТБ 335-2024, СТБ 735-2024). Также будут рассмотрены следующие темы: мировой рынок мяса и мясопродуктов и перспективы развития отечественного рынка мясопродуктов, мониторинг продукции животного происхождения.

• практические занятия: органолептическая оценка вареных колбасных изделий, изделий колбасных сырокопченых и сыровяленых, дегустация инновационных функциональных и специализированных продуктов.

• посещение мясоперерабатывающего предприятия с целью практического ознакомления с основными технологическими процессами.

Заявки на участие принимаются до 15 мая 2025 г. по электронной почте Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.. 
Контактное лицо Анцыпова Надежда Вячеславовна, заведующий сектором научно-технического обеспечения, +375 29 345-43-47.