Обучение дегустаторов молочной продукции по программе «Эксперт-испытатель по сенсорным методам. Дегустатор»
Дата проведения: 13-15 мая 2026 года.
ГРУППА СФОРМИРОВАНА.
С целью подготовки экспертов-дегустаторов, а также освоения методов проведения сенсорного анализа молочных продуктов на базе РУП «Институт мясо-молочной промышленности» в период будет организовано обучение дегустаторов молочной продукции по программе «Эксперт-испытатель по сенсорным методам. Дегустатор», которое проведут специалисты Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия (ВНИИМС - филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН) совместно со специалистами РУП «Институт мясо-молочной промышленности»..
Лекторами со стороны Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия выступят Логинова И.В. к.т.н., Мошкина Н.А., Пирогова Е.Н., Калабушкин В.В. к.т.н., Кашникова О.Г. мл. научн. сотр.
В текущем году программа обучения будет дополнительно расширена лекциями о требованиях к органолептическим свойствам сливок, формировании вкуса и запаха масла спредов, их основных пороках, причинах возникновения и мерах их предупреждения. Также в программу курса вошли:
- Научные основы органолептического анализа молока и молочных продуктов.
- Тестирование способности идентифицировать цвета и ранжировать их по интенсивности окраски.
- Тестирование способности идентифицировать различные виды вкуса.
- Тестирование индивидуального порога вкусовой чувствительности и дифференцирования порога восприятия вкуса.
- Обучение распознаванию запахов и выражению их ассоциативных характеристик.
- Тестирование способности идентифицировать запах и распределять по интенсивности запаха.
- Формирование органолептических свойств сыров.
- Учебная дегустация молочных продуктов и многое другое.
Обучение включает практическое занятие по направлению «Формирование органолептических свойств заквасочными культурами», в рамках которого обучаемым предоставляется возможность оценки органолептических характеристик кисломолочных продуктов, полученных с применением различных видов заквасок, в том числе отдельных культур микроорганизмов.
По завершении обучения выдается документ международного уровня установленного образца: удостоверение о повышении квалификации.
Обращаем внимание, что данное обучение осуществляется по программе дополнительного профессионального образования и является повышением квалификации, поэтому обязательным условием для прохождения данной программы обучения является наличие среднего специального и/или высшего образования у обучающегося.
Проживание в гостинице (если необходимо) и питание оплачивается дополнительно за счет направляющей стороны. Обращаем внимание, что бронирование проживания осуществляется самостоятельно направляющей стороной.
Документы для ознакомления:
Форма_заявки_органолептика_2026.doc
Заявки на обучение принимаются до 23 апреля 2026 г. по электронной почте Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.. Дополнительная информация по телефону +375 29 616 35 77- Банцевич Юлия Викторовна, заведующий сектором научно-технического обеспечения.
