2025 год

Монографии:

1. Гусаков, Г. В. Теория и методология управления агропродовольственным комплексом Республики Беларусь : монография / Г. В. Гусаков. – Мн.: Бел. навука, 2025. – 198 с.

Главы в изданиях:

1. Научные системы организации и ведения агропромышленного производства (новейшее издание) : в 2 ч. / В. Г. Гусаков, П. П. Казакевич, А. В. Пилипук [и др.] ; Нац. акад. наук Беларуси, М-во сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь. – Мн. : Бел. навука, 2025. – Ч. 2. – 483 с.

В данное издание были подготовлены следующие главы:

1. Промышленное производство детского, здорового и функционального питания / Г. В. Гусаков, Л. И. Довнар, Л. Т. Ёнчик [и др.] // Научные системы организации и ведения агропромышленного производства (новейшее издание) : в 2 ч. / В. Г. Гусаков, П. П. Казакевич, А. В. Пилипук [и др.] ; Нац. акад. наук Беларуси, М-во сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь. – Мн.: Бел. навука, 2025. – Ч. 2. – С. 331-339.
2. Промышленная переработка рыбы и рыбопродуктов / Г. В. Гусаков, Е. А. Степанова, Т. А. Савельева [и др.] // Научные системы организации и ведения агропромышленного производства (новейшее издание) : в 2 ч. / В. Г. Гусаков, П. П. Казакевич, А. В. Пилипук [и др.] ; Нац. акад. наук Беларуси, М-во сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь. – Мн.: Бел. навука, 2025. – Ч. 2. – С. 383-387.
3. Промышленная переработка молока / Е. В. Беспалова, Е. Д. Шегидевич, Е. В. Ефимова [и др.] // Научные системы организации и ведения агропромышленного производства (новейшее издание) : в 2 ч. / В. Г. Гусаков, П. П. Казакевич, А. В. Пилипук [и др.] ; Нац. акад. наук Беларуси, М-во сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь. – Мн.: Бел. навука, 2025. – Ч. 2. – С. 364-371.
4. Промышленная переработка мяса и производство мясопродуктов / С. А. Гордынец, Е. А. Степанова, Л. А. Чернявская [и др.] // Научные системы организации и ведения агропромышленного производства (новейшее издание) : в 2 ч. / В. Г. Гусаков, П. П. Казакевич, А. В. Пилипук [и др.] ; Нац. акад. наук Беларуси, М-во сел. хоз-ва и продовольствия Респ. Беларусь. – Мн.: Бел. навука, 2025. – Ч. 2. – С. 372-382.

2. Проблемы обеспечения устойчивого развития аграрного производства: вопросы теории и методологии / В. Г. Гусаков [и др.] ; под ред. В. Г. Гусакова. – Мн.: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2025. – 165 с.

В данное издание была подготовлены следующие главы:

1. Система критериев и индикаторов оценки импортозамещения в агро-продовольственной сфере / И. В. Гусакова, Л. А. Лобанова, О. В. Стешиц, Г.В. Гусаков [и др.] // Проблемы обеспечения устойчиво-го развития аграрного производства: вопросы теории и методологии / В. Г. Гусаков [и др.] ; под ред. В. Г. Гусакова. – Мн.: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2025. – Гл. 1, § 1.1. – С. 7–20.
2. Интенсификация сельскохозяйственного производства и формирование устойчивой кормовой базы в крупнотоварном секторе Беларуси / A. В. Горбатовский, О. Н. Горбатовская, Л. И. Довнар [и др.] // Проблемы обеспечения устойчивого развития аграрного производства : вопросы теории и методологии / В. Г. Гусаков [и др.] ; под ред. В. Г. Гусакова. – Мн.: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2025. – Гл. 3, § 3.1. – С. 63–77.

3. Научные принципы регулирования развития АПК: предложения и механизмы реализации / В. Г. Гусаков [и др.] ; под ред. В. Г. Гусакова – Мн.: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2025. – 137 с. 

В данное издание была подготовлена следующая глава:

1. Направления трансформации механизмов рыночного и государственного регулирования агропродовольственных рынков Республики Беларусь и государств – членов Евразийского экономического союза в условиях влияния глобальных тенденций / И. В. Гусакова, Л. А. Лобанова, О.В. Стешиц, Г.В. Гусаков [и др.] // Научные принципы регулирования развития АПК: предложения и механизмы реализации / В. Г. Гусаков [и др.] ; под ред. В. Г. Гусакова. – Мн.: Институт системных исследований в АПК НАН Беларуси, 2025. – Гл. 1, § 1.3. – С. 29–38.

Статьи в Сборнике научных трудов "Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья":

1. Гусаков, Г. В. Актуальные тенденции развития мирового рынка молока и молочной продукции / Г. В. Гусаков, Л. Т. Ёнчик, Л. И. Довнар // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 9–22.

2. Гусаков, Г. В. Особенности применения инструментов продвижения в сегменте продуктов для питания детей на рынке молочной продукции / Г. В. Гусаков, Л. И. Довнар, Л. Т. Ёнчик // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025.  – Вып. 19. – С. 43–51.

3. Довнар, Л. И. Функциональные напитки на основе пермеата: опыт зарубежных стран и перспективы развития в Республике Беларусь / Л. И. Довнар, Л. Т. Ёнчик, Е. В. Беспалова // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025.  – Вып. 19. – С. 60–71.

4. Жудро, В. М. Прогностическая оценка технологической политики развития индустрии и продаж молочных продуктов / В. М. Жудро // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 72–78.

5. Гусаков, Г. В. Методика комплексной оценки эффективности использования производственно-экономического потенциала предприятий мясоперерабатывающей промышленности / Г. В. Гусаков, Л. И. Довнар, Л. Т. Ёнчик // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 79–90.

6. Постокислительная активность заквасочных культур лактококков и термофильного стрептококка / Е. Н. Бирюк, Н. К. Жабанос, А. Г. Трафимова; Т. А. Савельева // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С.100–109.

7. Выделение и изучение свойств естественных комбинаций молочнокислых микроорганизмов из молока и самоквасных молочных продуктов / Н. Н. Фурик, Е. Н. Бирюк, Н. К. Жабанос [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 110–117.

8. Изучение уровня биосинтеза органических кислот культурами пропионовокислых бактерий // И. А. Сидерко, Н. К. Жабанос, А. В. Везицкая [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 118–125.

9. Исследование образцов сырья, промышленных сред и молочной продукции, отобранных на разных молокоперерабатывающих предприятиях Республики Беларусь на наличие бактериофагов и фаговых ассоциаций молекулярно-генетическими методами // Н. Н. Фурик, Е. Н. Бирюк, Н. К. Жабанос [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 126–134.

10. Головач, О. С. Изучение влияния температурных режимов, используемых при изготовлении вытяжных сыров, на характер изменения активности кислотообразования и протеолитическую активность культур Streptococcus salivarius ssp. Thermophilus при ферментации молока // О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 135–146.

11. Оценка свойств штаммов Lactobacillus sakei как стартовых и защитных культур для производства ферментированных мясных и молочных продуктов / Н. С. Романович, Е. Н. Бирюк, Н. К. Жабанос [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 147–157.

12. Головач, О. С. Влияние режимов предобработки субстратов на основе смеси желтка куриного яйца и восстановленного обезжиренного молока на биохимические характеристики гидролизатов / О. С. Головач, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 158–167.

13. Влияние содержания соматических клеток в молоке-сырье на качественные характеристики кисломолочных продуктов / Е. А Степанова, Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова, [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С.168–176.

14. Богданова, Л. Л. Оптимизация степени гидролиза нормализованной молочной смеси для производства безлактозных сыров / Л. Л. Богданова, В. В. Боброва, Ю. В. Бондаренко // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 177–186.

15. Влияние материала ультрафильтрационных мембран на фракционирование молочного и сывороточного белков / Е. В. Беспалова, А. Д. Белокобылова, А. С. Кадыгроб [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С.187–195.

16. Определение особенностей механической и тепловой обработки сывороток, полученных при изготовлении белковых продуктов из козьего и овечьего молока / Е. В. Ефимова, Е. В. Беспалова, Е. М. Дмитрук [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 203–210.

17. Перспективность деконтаминации молока экспериментальным светодиодным ультрафиолетовым реактором / Ю. В. Трофимов, С. И. Лишик, О. Л. Сороко, [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 211–220.

18. Сухие молочные продукты на основе козьей и овечьей сывороток / Е. В. Ефимова, Е. В. Беспалова, Е. М. Дмитрук, С. И. Вырина // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С.221–228.

19. Богданова, Л. Л. Изучение влияния лизоцима на физико-химические показатели сыров / Л. Л. Богданова // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности»; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 229–236.

20. Исследование полуфабрикатов мясных натуральных кусковых из свинины по пищевой ценности, морфологическим и структурно-механическим показателям / Л. А. Чернявская, С. А. Гордынец, Е. А. Степанова [и др.] // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 237–247.

21. Калтович, И. В. Рациональные технологические приемы и режимы производства вареных колбасных изделий на основе говядины, отличающихся отсутствием гетероциклических ароматических аминов / И. В. Калтович, И. О. Головач // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 248–259.

22. Влияние медленного и шокового замораживания и продолжительности низкотемпературного хранения на качество говядины жилованной / С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская, В. М. Напреенко, М. М. Мистейко // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 260–270.

23. Калтович, И. В. Рациональные параметры консервирования побочного сырья кожевенного производства для использования при изготовлении кормовых добавок и кормов для животных / И. В. Калтович, И. О. Головач // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 271–277.

24. Марченко, К. А. Функциональные свойства альбумина черного говяжьего отечественного и зарубежного производства / К. А. Марченко, О. Г. Ходорева, С. А. Гордынец // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 278–285.

25. Калтович, И. В. Оптимальные технологические параметры сушки мездры для изготовления кормовой продукции / И. В. Калтович, И. О. Головач // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья : сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др].– Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 286–293.

26. Калтович, И. В. Оптимальные способы изготовления рубленых полуфабрикатов на основе говядины, способствующие предотвращению образования потенциально опасных веществ в готовой продукции / И. В. Калтович, И. О. Головач // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 294–301.

27. Эффективность метода СIP-мойки при многократном применении рабочего раствора / Т. В. Ховзун, Т. А. Савельева, А. В. Шах, Е. В. Петрущенко // Актуальные вопросы переработки мясного и молочного сырья: сб. науч. тр. / РУП «Институт мясо-молочной промышленности» ; редкол.: Г. В. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 19. – С. 302–309.

Статьи в рецензируемых изданиях:

1. Рынок безлактозных молочных продуктов: состояние конкуренции, потенциал и перспективы развития в Республике Беларусь / Л. И. Довнар, Л. Т. Енчик, Е. М. Войтехович, О. Г. Сотченко // Аграрная экономика. – 2025. – № 6. – С. 78–96.

2. Гусаков, Г. В. Методика оценки эффективности технологических процессов в молочной промышленности / Г. В. Гусаков, В. М. Жудро // Аграрная экономика. – 2025. – № 6. – С. 70–77.

3. Гусаков, Г. В. Рынок специализированных продуктов питания: оценка потенциала и перспектив развития в Республике Беларусь / Г. В. Гусаков, Л. Т. Ёнчик, Л. И. Довнар // Весці Нацыянальнай акадэміі навук Беларусі. Серыя аграрных навук. – 2025. – Т. 63, № 4 (в печати).

4. Генотипирование газо- и ароматобразующих заквасочных культур с использованием молекулярных методов / Е. Н. Бирюк, Н. К. Жабанос, А. А. Соглаева, [и др.] // Весцi Нац. акад. навук Беларусі. Сер. аграр. навук. – 2025. – [в печати].

5. Корректирующий рацион в модели алиментарного ожирения / С. Г. Пашкевич, С. А. Гордынец, Л. А. Чернявская [и др.] // Доклады НАН Беларуси.  – 2025. – Т. 69, № 3. – С. 222–233.

6. Теоретические аспекты межрегионального взаимодействия в контексте развития интеграционных объединений / Г. В. Гусаков, Л. И. Довнар, Л. Т. Ёнчик, Н. А. Яковенко // Региональные агросистемы: экономика и социология. – 2025. – № 2. – С. 6–19.

7. Довнар, Л. И. Перспективные направления развития мясоперерабатывающих предприятий в контексте мировых потребительских трендов / Л. И. Довнар, Л. Т. Ёнчик // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Беларуси : межвед. темат. сб. / Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси ; редкол.: В. Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 53. – С. 129–149.

8. Довнар, Л. И. Современные особенности и механизмы осуществления инновационной деятельности в молочной промышленности: опыт мировых компаний / Л. И. Довнар, А. А. Шкред // Экономические вопросы развития сельского хозяйства Беларуси : межвед. темат. сб. / Ин-т систем. исслед. в АПК НАН Беларуси ; редкол.: В. Г. Гусаков (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Вып. 53. – С. 150–168.

9. Гусаков, Г. В. Smart-бизнес генерирует динамическую эконометрическую методику оптимизации продаж и доходов перерабатывающих предприятий / Г. В. Гусаков, В. М. Жудро // Экономическая наука сегодня : сб. науч. ст. ; редкол.: С. Ю. Солодовников (гл. ред.) [и др.]. – Мн. : БНТУ, 2025. – Вып. 21. – С. 70–77.

Статьи в научно-популярных изданиях: 

1. Ходорева, О. Г. Актуализированы государственные стандарты Республики Беларусь на продукты из свинины и говядины / О. Г. Ходорева, К. А. Марченко // Стандартизация: научно-практический журнал. – 2025. – № 4. – С. 45–49.

2. Состав молока различных видов сельскохозяйственных животных и их комбинирование для моделирования новых молочных продуктов / Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова, Е. В. Беспалова, С. И. Вырина // Молочная река. – 2025. – № 1. – С. 56–58.

3. Маститы у коров: лечение и профилактика при субклинических и клинических маститах / М. И. Потапович, М. М. Мистейко, В. А. Прокулевич // «Ветеринарное дело». – 2025. – С. 21–27.

4. Современные технологические решения для переработки мясо-молочной продукции / Г. Гусаков, Е. Степанова, Н. Фурик [и др.] // Наука и инновации. – 2025. – № 6 (268). – С. 4–8

5. Степанова, Е. А. Беларусь молочная: актуализируем ветеринарное законодательство / Е. А. Степанова, Р. П. Лизун, С. В. Колпаков // Белорусское сельское хозяйство. – 2025. – № 10 (282). – С.34–38.

6. Жудро, М. К. Цифровизация бухгалтерского учета – вычислительный трек эффективного развития SMART-бизнеса / М. К. Жудро, М. М. Жудро, В. М. Жудро // Бухгалтерский учет и анализ. – 2025. – № 6 (342). – С. 30–36.

7. Довнар, Л. И. Мировые тенденции: производство мяса. Мясная переработка в мире / Л. И. Довнар // Белорусское сельское хозяйство. – 2025. – № 3. – С. 68–72.

8. Исследование свойств микроорганизмов и их консорциумов для создания комплексного продукта для поддержания микробиоты человека в условиях космического полета ЦР «Проксибиотик» // Н. К. Жабанос, В. К. Ильин, Е. Н. Бирюк [и др.] // Международный сборник «International Spase Station Benefits for Humanity» – [в печати].

Статьи в материалах конференций:

1. Романович, Н. С. Свойства бактерий рода Lactobacillus, выделенных из организма пчел и пчелопродуктов / Н. С. Романович, Т. А. Савельева, Е. Н. Бирюк // Пчела и человек: Россия и дружественные страны: материалы Междунар. конгресса, Москва, 28 февраля – 2 марта 2025 г. / Союз пчеловодов и пчеловодных организаций страны «Пчеловодство» ; редкол.: О. К. Чупахина (гл. ред.) [и др.]. – М., 2025. – С. 91–93.

2. Довнар, Л. И. Научные подходы к исследованию продуктового рынка и определению его эффективности / Л. И. Довнар // Современное научно-технологическое и образовательное сотрудничество в области химических и пищевых технологий в целях устойчивого развития: материалы междунар. конф., Нукус, 18–19 марта 2025 г. / Вестник Каракалпакского государственного университета им. Бердаха / Каракалпакский госуниверситет им. Бердаха ; редкол. : А. М. Реймов (гл. ред.) [и др.]. – Нукус, 2025. – С. 139–144.

3. Антагонистическая активность моновидовых консорциумов молочнокислых бактерий к технически-вредным микроорганизмам / Е. М. Шенявская, Е. А. Двоежёнова, Н. К. Жабанос, Н. Н. Фурик // Современное научно-технологическое и образовательное сотрудничество в области химических и пищевых технологий в целях устойчивого развития: материалы междунар. конф., Нукус, 18–19 марта 2025 г. / Вестник Каракалпакского государственного университета им. Бердаха / Каракалпакский госуниверситет им. Бердаха ; редкол. : А. М. Реймов (гл. ред.) [и др.]. – Нукус, 2025.

4. Гусаков, Г. В. Инженерно-экономическая аналитика эффективности технологических процессов в молочной промышленности / Г. В. Гусаков, В. М. Жудро // Актуальные проблемы и перспективы развития современного земледелия : сб. науч. тр. по материалам Нац. науч.-практ. конф. с междунар. участием, Ярославль, 3 апреля 2025 года / Ярославский. аграрный ун-т ; редкол.: С. А. Коновалова (гл. ред.) [и др.]. – Ярославль, 2025. – С. 75–80.

5. Сороко, О. Л. Рекомендации по переработке молочной сыворотки, полученной при изготовлении сыров с красителями / О. Л. Сороко, Е. В. Беспалова // Актуальные проблемы и перспективы развития современного земледелия : сб. науч. тр. по материалам Нац. науч.-практ. конф. с междунар. участием, Ярославль, 3 апреля 2025 года / Ярославский гос. аграрный ун-т ; редкол.: С. А. Коновалова (гл. ред.) [и др.]. – Ярославль, 2025. – С. 80–84.

6. Гусаков, Г. В. Цифровизация пищевой индустрии и инженерно-экономическая классификация транспортных затрат / Г. В. Гусаков, В. М. Жудро // ХХI международный научно-практический семинар «Мировая экономика и бизнес-администрирование», Минск, 24-25 апреля 2025 года. Международная научно-техническая конференция «Инжиниринг и инновации в промышленности», Минск, 15 мая 2025 года : сб. материалов и докл. / Белорусский нац. технический ун-т ; редкол.: А. В. Данильченко (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 126–128.

7. Ёнчик, Л. Т. Научно-методические подходы к оценке эффективности использования производственно-экономического потенциала мясоперерабатывающего предприятия / Л. Т. Ёнчик, А. А. Шкред // Молодежь и инновации – 2025 : материалы междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых, Горки, 28–30 мая 2025 г. / Белорусская государственная сельскохозяйственная академия ; редкол.: В. В. Великанов (гл. ред.) [и др.]. – Горки, 2025. – С. 124–127.

8. Жудро, М. К. Теоретическое исследование инженерной экономики / М. К. Жудро, М. М. Жудро, В. М. Жудро // Автотракторостроение и автомобильный транспорт: сб. научн. тр. в 2 т. / Бел. Нац. техн, ун-т ; редкол.: С. В. Скировский (отв. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Т. 2. – С. 163–171.

9. Инновационный подход к обеззараживанию молока светодиодным ультрафиолетом / Ю. В. Трофимов; С. И. Лишик, О. Л. Сороко [и др.] //  , 23–27 июня 2025 г. / ВНИИ маслоделия и сыроделия ; редкол.: О. В. Лепилкина [и др.]. – Углич : ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2025. – С. 213–224.

10. Оценка протеолитической активности заквасок замороженных концентрированных поливидовых лактобацилл «Бетабаланс» в молочном сырье / И. А. Сидерко, А. А. Двоеженова, Н. К. Жабанос [и др.] // Наука, питание и здоровье : материалы V междунар. конгресса, Минск, 26–27 июня 2025  г. / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» ; редкол. З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 213–219.

11. Калтович, И. В. Рациональные технологические параметры производства натуральных полуфабрикатов на основе говядины, способствующие предотвращению образования гетероциклических ароматических аминов / И. В. Калтович, И. О. Чернухо // Наука, питание и здоровье : материалы V междунар. конгресса, Минск, 26–27 июня 2025  г. / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» ; редкол. З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С.225–232.

12. Калтович, И. В. Оптимальные технологические параметры варки и сушки мездры для изготовления кормовых добавок и кормов для животных / И. В. Калтович, И. О. Чернухо // Наука, питание и здоровье : материалы V междунар. конгресса, Минск, 26–27 июня 2025  г. / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» ; редкол. З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 232–239.

13. Сороко, О. Л. Инновационность деконтаминации молока экспериментальным светодиодным ультрафиолетовым реактором / О. Л. Сороко, Е. В. Беспалова // Наука, питание и здоровье : материалы V междунар. конгресса, Минск, 26–27 июня 2025 г. / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» ; редкол. З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 257–265.

14. Перспективы использования бактерий Lactobacillus reuteri при изготовлении ферментированных молочных продуктов / Н. С. Романович, Е. Н. Бирюк, Н. К. Жабанос, Т. А. Савельева // Наука, питание и здоровье : материалы V междунар. конгресса, Минск, 26–27 июня 2025  г. / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» ; редкол. З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 337–345.

15. Гусаков, Г. В. Современные технологии как необходимое условие обеспечения продовольственной безопасности Республики Беларусь на примере молочной отрасли / Г. В. Гусаков, Е. А. Степанова, Е. Д. Шегидевич // Наука, питание и здоровье : материалы V междунар. конгресса, Минск, 26–27 июня 2025  г. / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» ; редкол. З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 366–372.

16. Исследование свойств пробиотических микроорганизмов и их консорциумов в условиях космического полета как основа технологий продуктов для поддержания микробиоты человека / Н. К. Жабанос, В. К. Ильин, Е. Н. Бирюк [и др.] // Наука, питание и здоровье : материалы V междунар. конгресса, Минск, 26–27 июня 2025  г. / РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию» ; редкол. З. В. Ловкис (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 470–478.

17. Результаты комплекса биотехнологических экспериментов ЦР «Проксибиотик» – перспектива создания молочных пробиотических продуктов для космических экспедиций / Н. К. Жабанос, В. К. Ильин; Е. Н. Бирюк [и др.] // Материалы IX Белорусского космического конгресса, Минск, 21–23 октября 2025 г. : в 2 т. / ОИПИ НАН Беларуси ; редкол.: С. В. Кругликов (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Т. 2. – С. 145–149.

18. Довнар, Л. И. Условия и особенности инновационного развития предприятий молочной промышленности в Республике Беларусь как фактор их конкурентной устойчивости / Л. И. Довнар, Л. Т. Ёнчик, Г. В. Гусаков // Приоритеты устойчивого развития агропродовольственного комплекса России : сб. материалов Всерос. науч. конф., Саратов, 28 окт. 2025 г./ Институт аграрных проблем ; редкол : А. А. Анфиногентова (гл. ред) [и др.]. – Саратов, 2025. – С. 52–56.

19. Калтович, И. В. Перспективы использования аддитивных технологий для изготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий / И. В. Калтович, И. О. Головач / AGRITECH-XII: Передовые агротехнологии, экологическая инженерия и устойчивое развитие : сб. материалов Междунар. конф., Бухара, 29–31 октября 2025 г. : в 2 т. / Бухарский гос. технический ун-т ; редкол.: И. В. Ковалев (гл. ред.) [и др.]. – Бухара, 2025. – Т. 2., С. 215–221.

20. Калтович, И. В. Технологические аспекты комбинирования сырья животного и растительного происхождения при производстве мясных продуктов / И. В. Калтович, И. О. Головач / AGRITECH-XII: Передовые агротехнологии, экологическая инженерия и устойчивое развитие : сб. материалов Междунар. конф., Бухара, 29–31 октября 2025 г. : в 2 т. / Бухарский гос. технический ун-т ; редкол.: И. В. Ковалев (гл. ред.) [и др.]. – Бухара, 2025. – Т. 2., С. 342–348.

21. Изучение развития микроорганизмов в биотехнологических экспериментах ЦР «Проксибиотик» – этап создания технологий молочных пробиотических продуктов для космических экспедиций / Н. К. Жабанос, Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик [и др.] // Пилотируемые полеты в космос : материалы XVI Междунар. науч.-практ. конф., Звёздный городок, 3–5 декабря 2025 года / ФГБУ «Научно-исследовательский испытательный центр подготовки космонавтов имени Ю.А. Гагарина» ; редкол.: М. М. Харламов (гл. ред.) [и др.]. – Звездный городок, 2025. – С. 158–161.

22. Перспектива получения ферментированного продукта с пробиотическими микроорганизмами в условиях космического полета как элемента рациона экипажа / Н. К. Жабанос, Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик [и др.] // Пилотируемые полеты в космос : материалы XVI Междунар. науч.-практ. конф., Звёздный городок, 3–5 декабря 2025 года / ФГБУ «Научно-исследовательский испытательный центр подготовки космонавтов имени Ю.А. Гагарина» ; редкол.: М. М. Харламов (гл. ред.) [и др.]. – Звездный городок, 2025. – С. 161–163.

23. Shenyavskaya, E. M. Study of the influence of cultivation modes on the antagonistic activity of lactic acid and propionic acid bacteria to yeast and mold fungi in dairy raw materials / E.M. Shenyavskaya, N. N. Furik, N. K. Zhabanos, R. M. Markevich // Emerging Technologies, Sustainable Development, and Recent Innovations in Agriculture, Industry and Education: Research Anthology and Selected Contributions / The Consortium for the Advancement of Science and Technology. – 2025. – P. 53–63.

24. Golovach, O. S. The Stаdy of Biochemical Characteristics of strains: Streptococcus salivarius subsp. thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus casei, Lactobacillus paracasei, important for cheese making / O. S. Golovach, N. N. Furik, N. K. Zhabanos // Emerging Technologies, Sustainable Development, and Recent Innovations in Agriculture, Industry and Education: Research Anthology and Selected Contributions / The Consortium for the Advancement of Science and Technology. – 2025. – P. 22–31.

Тезисы докладов в материалах конференций:

1. Дмитрук, Е. М. Особенности состава молока-сырья коров различных сельскохозяйственных животных / Е. М. Дмитрук, Е. В. Ефимова, С. И. Вырина // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сб. науч. ст. по материалам ХХVIII междунар. науч.-практ. конф. / Гродненский гос. аграрн. университет. – Гродно : ГГАУ, 2025. – С. 256-257.

2. Изучение способов обработки сыворотки, полученной при изготовлении белковых продуктов из козьего и овечьего молока / Е. В. Ефимова, Е. М. Дмитрук, Е. В. Беспалова, С. И. Вырина // Современные технологии сельскохозяйственного производства : сб. науч. ст. по материалам ХХVIII междунар. науч.-практ. конф. / Гродненский гос. аграрн. университет. – Гродно : ГГАУ, 2025. – С. 258–259.

3. Сороко, О. Л. Светодиодный ультрафиолетовый реактор для обеззараживания молока / О. Л. Сороко, Е. В. Беспалова, А. Н. Полын // Техника и технология пищевых производств : материалы ХVI междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 17–18 апреля 2025 г. / Бел. гос. ун-т пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (гл. ред.) [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2025. – С. 85–86.

4. Физические и химические способы обработки мясного сырья, пролонгирующие сроки его хранения / Т. В. Ховзун, Т. А. Савельева, Е. В. Петрущенко [и др.] // Техника и технология пищевых производств : материалы ХVI междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 17–18 апреля 2025 г. / Бел. гос. ун-т пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (гл. ред.) [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2025. – С. 358–359.

5. Сотченко, О. Г. Разработка нормативных требований и технологий производства низколактозных и безлактозных молочных продуктов / О. Г. Сотченко, Е. М. Войтехович // Техника и технология пищевых производств : материалы ХVI междунар. науч.-техн. конф., Могилев, 17–18 апреля 2025 г. / Бел. гос. ун-т пищевых и химических технологий ; редкол.: А. В. Акулич (гл. ред.) [и др.]. – Могилев : БГУТ, 2025. – С. 372–373.

6. Кислотообразующая активность консорциумов штаммов бактерий Streptococcus thermophilus / О. А. Титова, Н. К. Жабанос, О. С. Головач [и др.] // Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты : материалы XIV Междунар. науч. конф., Минск, 2–7 июня 2025 г. / ГНУ «Институт микробиологии Национальной академии наук Беларуси» ; редкол.: А. А. Шепшелев (пред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 168–169.

7. Двоежёнова, Е. А. Скрининг протеолитической активности штаммов молочнокислых бактерий / Е. А. Двоежёнова, Н. К. Жабанос, Е. Н. Бирюк // Микробные биотехнологии: фундаментальные и прикладные аспекты : материалы XIV Междунар. науч. конф., Минск, 2–7 июня 2025 г. / ГНУ «Институт микробиологии Национальной академии наук Беларуси» ; редкол.: А. А. Шепшелев (пред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 288–289.

8. Исследование антагонистической активности бактерий Lactobacillus reuteri в отношении технически-вредной микрофлоры / А. А. Лабкова, Н. С. Романович, Е. Н. Бирюк, Н. К. Жабанос // Молодежь в науке – 2025 : тезисы докладов XХII Междунар. науч. конф. молодых ученых, Минск, 16–18 сентября 2025 г. : в 4 ч.. Аграрные науки, химия, науки о Земле / Нац. акад. наук Беларуси, Совет молодых ученых ; редкол.: В. Л. Гурский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Ч. 1. – С. 47–50.

9. Выделение и идентификация бактериофагов лактококков и термофильного стрептококка из продуктов переработки молока / А. С. Савастюк, Н. В. Нахаева, Е. Н. Бирюк, Н. Н. Фурик // Молодежь в науке – 2025 : тезисы докладов XХII Междунар. науч. конф. молодых ученых, Минск, 16–18 сентября 2025 г. : в 4 ч.. Аграрные науки, химия, науки о Земле / Нац. акад. наук Беларуси, Совет молодых ученых ; редкол.: В. Л. Гурский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Ч. 1. – С. 87–89.

10. Уровни биосинтеза органических кислот культурами гетероферментативных бактерий рода Leuconostoc / И. А. Сидерко, Н. К. Жабанос, Е. Н. Бирюк [и др.] // Молодежь в науке – 2025 : тезисы докладов XХII Междунар. науч. конф. молодых ученых, Минск, 16–18 сентября 2025 г. : в 4 ч.. Аграрные науки, химия, науки о Земле / Нац. акад. наук Беларуси, Совет молодых ученых ; редкол.: В. Л. Гурский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Ч. 1. – С. 117–120.

11. Трафимова, А. Г. Изменения активной кислотности образцов молока, ферментированного культурами термофильного стрептококка с разным сахаролитическим профилем / А. Г. Трафимова, Е. Н. Бирюк, Н. К Жабанос // Молодежь в науке – 2025 : тезисы докладов XХII Междунар. науч. конф. молодых ученых, Минск, 16–18 сентября 2025 г. : в 4 ч.. Аграрные науки, химия, науки о Земле / Нац. акад. наук Беларуси, Совет молодых ученых ; редкол.: В. Л. Гурский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Ч. 1. – С. 129–132.

12. Боброва, В. В. Сравнительный анализ влияния лизоцима микробного и животного происхождения на физико-химические показатели / В. В. Боброва, Л. Л. Богданова // Молодежь в науке – 2025 : тезисы докладов XХII Междунар. науч. конф. молодых ученых, Минск, 16–18 сентября 2025 г. : в 4 ч.. Аграрные науки, химия, науки о Земле / Нац. акад. наук Беларуси, Совет молодых ученых ; редкол.: В. Л. Гурский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Ч. 1. – С. 133–135.

13. Шенявская, Е. М. Оценка антагонизма комбинаций заквасочных культур к маслянокислым бактериям и плесневым грибам / Е. М. Шенявская // Молодежь в науке – 2025 : тезисы докладов XХII Междунар. науч. конф. молодых ученых, Минск, 16–18 сентября 2025 г. : в 4 ч.. Аграрные науки, химия, науки о Земле / Нац. акад. наук Беларуси, Совет молодых ученых ; редкол.: В. Л. Гурский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – Ч. 1. – С. 144–147.

14. Закваска «ПроксиМилк» на основе культур, изученных в ЦР «ПРОКСИБИОТИК», для поддержания микробиоты человека в изоляционном эксперименте SIRIUS-23 / Н. К. Жабанос, В. К. Ильин, Е. Н. Бирюк [и др.] // SIRIUS – МКС – ЛУНА – МАРС ... : сб. тезисов XIX конф. по космической биологии и авиакосмической медицине с международным участием, Москва, 7–9 октября 2025 г. / Институт медико-биологических проблем РАН ; редкол.: О. И. Орлов (гл. ред.) [и др.]. – М., 2025. – С. 77–79.

15. Гусаков, Г. В. Трансформация традиционной маркетинговой политики продаж мясных и молочных продуктов SMART-бизнесом / Г. В. Гусаков, В. М. Жудро // Экономическая независимость агропромышленного комплекса в новых условиях : материалы XVI Международной научно-практической конференции, Минск, 17–18 октября 2024 г. / Институт системных исследований в АПК ; под ред. В. Г. Гусакова. – Мн., 2025. – С. 63–64.

16. Оптимизация метода выделения РНК бактерий Lactococcus lactis из кисломолочных продуктов / А. А. Мазавец, П. В. Кузмицкая, Е. Н. Бирюк, О. Ю. Урбанович / «Генетика и биотехнология XXI века: проблемы, достижения, перспективы» посвященная 60-летию Института генетики и цитологии НАН Беларуси : материалы VI Междунар. науч. конф., Минск, 18–20 ноября 2025 г. / ГНУ «Институт генетики и цитологии Национальной академии наук Беларуси» ; редкол.: А. В. Кильчевский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 175.

17. Разработка методики количественного определения многоштаммовой закваски лактококков / Н. А. Мартиновская, Е. П. Михаленко, К. К. Яцевич [и др.] // «Генетика и биотехнология XXI века: проблемы, достижения, перспективы» посвященная 60-летию Института генетики и цитологии НАН Беларуси : материалы VI Междунар. науч. конф., Минск, 18–20 ноября 2025 г. / ГНУ «Институт генетики и цитологии Национальной академии наук Беларуси» ; редкол.: А. В. Кильчевский (гл. ред.) [и др.]. – Мн., 2025. – С. 178.

18. Шенявская, Е. М. Антагонистическая активность молочнокислых бактерий в отношении технически-вредных микроорганизмов / Е. М. Шенявская // Сборник научных работ студентов Республики Беларусь «НИРС 2024» / редкол. : А. Г. Баранович (пред.) [и др.]. — Мн., 2025. – С. 54.